Translate

пятница, 17 июля 2015 г.

Рецепт хлебных палочек.

Сегодня необычное сообщение, я как бы отвечаю на комментарий к предыдущему сообщению. Интерес вызвали хлебные палочки и не только в блоге, но и вконтакте.
Рецепт хлебных палочек.
Рецепт выкладываю здесь и делюсь ссылками, где собственно рецепт и нашла.

--------------------------------------------
Я делала на половину из того, что дается в рецепте и получилось как раз на один противень.
Рецепт вот с этого САЙТА "ГОТОВИМ ДОМА"!!! 
И еще советую посмотреть видео рецепт от Юлии Высоцкой Хлебные палочки грисини.

 Состав
  • мука - 400-430 г,
  • дрожжи свежие - 20 г,
  • вода - 250 мл,
  • оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки,
  • соль - 0,5 чайной ложки,
  • сахар - 1 столовая ложка
Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто.
В миску налить теплую (~30-35°C) воду, насыпать соль, сахар, и перемешать, чтобы кристаллы растворились.
Ввести дрожжи и дать им полностью разойтись.
Добавить ~200 грамм просеянной муки, перемешать.
Влить масло и еще раз перемешать.
Постепенно вводить муку, перемешивая тесто деревянной ложкой.
Когда тесто станет трудно перемешивать, подпылить стол мукой, и выложить тесто на стол.
Месить тесто, пока оно не будет легко отставать от рук, постепенно добавляя муку.

* Старайтесь не добавлять лишнюю муку, чтобы тесто не получилось крутым. Оно должно быть мягким и приятным на ощупь, а это достигается за счет длительного вымешивания.

Вымешанное тесто положить в чистую миску, слегка смазать растительным маслом, и убрать на ~40-60 минут в теплое место для подъема.
Поднявшееся тесто вынуть из миски, выложить на стол и помесить ~1 минуту.
Разделить тесто на 4 части.
Каждую часть разделить еще на 5 частей, на кусочки, весом ~30-35 грамм.
Раскатать кусочки теста в жгутики, длиной ~20 см.
* Если жгутики раскатывать потолще, то готовые хлебные палочки получатся снаружи хрустящими, а внутри мягкими.А если жгутики раскатать потоньше, то получатся ГРИССИНИ. Гриссини - это итальянские хрустящие хлебные палочки, толщиной, чуть больше карандаша.
Выложить жгутики на застеленный пергаментом противень и дать совсем чуть-чуть подняться.
* По-желанию, перед выпечкой, палочки можно посыпать кунжутом, крупной морской солью или маком.
Поставить противень с хлебными палочками, на 20 минут, в нагретую до ~220-230°C духовку.
Готовые хлебные палочки аккуратно снять с противня, разложить на деревянной доске, чуть сбрызнуть водой, накрыть полотенцем, и дать постоять ~7-10 минут.
Можно подавать палочки горячими или холодными, к супам, вместо хлеба.

Комментариев нет:

Отправить комментарий